山茶油的分类
山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。山茶油所有的外包装上都必须依据我国 2003年5月制定2003年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。
（1）Extra Virgin camellia Oil (山茶油、国标一级)
为遭压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。
（2）Pure camellia Oil (纯正山茶油、国标二级)
由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。
（3）Pomace camellia Oil (特级山茶油、医药注射级)
由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品。医药注射用油、化妆品用油。
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山茶油“钱景”广阔
据国家林业局《全国油茶产业发展规划》2020年全国油茶种植面积要达到7000万亩，年产茶油总量达到250万吨。茶油价格按6万元/ 吨计算，2020年茶油总产值将达到1 500亿元。压榨茶油后剩余的茶饼可产茶皂素、茶粕活性炭等副产品，合计市场规模达到1 834亿元。以上油茶产业发展规划数据 山茶油，从市场需求角度的预测结果是很乐观的。
国内专家预测到2025年中国城市化率将达到55%以上，届时中国城市人口将达到7.7亿。而我国目前人均年消费植物油约18 公斤 山茶油商家，日本和欧洲国家高端食用油已达25公斤以上 山茶油价格，如考虑农村市场、国际市场和工业用油市场需求量更为庞大，预计超过280万吨。基本上与现在全球橄榄油的产量286.6万吨相当。2025年茶油产量将达到280万吨，同时可获得茶饼840万吨，茶油、茶皂素、茶粕、油茶壳制取活性炭合计市场规模达到2 053.6亿元。这些数据不难看，国内茶油市场前景极为巨大。
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